■お店紹介
石川県金沢市西町の金澤町家を改装してCafeにしました。
大通りから、少し町中に入り、目立たない小路を入った突き当たりのひろみで、見上げれば青い空がとても印象的な場所にあり、西町4番丁の青い空からQUattro Blueとしました
西町は、金沢市の中でも最も古い町名の一つで、近江町市場から徒歩3分の立地で、近くには金沢城址公園、尾崎神社、尾山神社がありちょっと散歩に出ると兼六園や、シイノキ迎賓館、金沢21世紀美術館があります
Quattro Blueは、①米粉シフォンケーキと珈琲が飲める金澤町家Cafe ② ちょっとした会合や、ミーティングが出来るレンタルスペース ③フレンチブルドックなどの犬のご飯（ドライフード準備中）④金継ぎ陶器、ガラス製品の製作、販売 等を行っています。
■Quattro Blue代表の 新保 秀三 です
金澤町家を2023年にリフォームして2025年3月にCafeをスタートしました
もともと、コーヒーが好きで、気にいったコーヒー豆をゴリゴリと粉にして、紙フィルターで手入れでドリップして楽しんでいます
料理も好きで、つくいっている時は時間を忘れて没頭しています。手の込んだものは作れませんが、焼きそばやオムライスは得意です。
ふと、10年ほど前にグルテンフリーという言葉を知って、小麦を使わない食事として、米粉を材料としたパンやシフォンケーキのレシピを参考に自分なりに工夫して作って見ると思いの外美味しくできました。周りの人たちからも好評でした。
それなら、この米粉を使ったシフォンケーキとコーヒーが飲めるCafeのお店を出して皆んなが喜んでくれたら嬉しいです。
皆さんの喜ぶ顔や、おいしいといった笑顔を見たくて今日も頑張っています。
営業は、当面 毎週土曜日と週１日のなります。 もっと営業時間を増やしたいところですが、本業が何かと忙しいのでしばらくは週１日の営業です
宜しくお願いします